L’estate è finalmente arrivata, portando con sé un’esplosione di colori, profumi e gusti irresistibili. E cosa potrebbe essere più perfetto per accompagnare le calde giornate estive se non una deliziosa selezione di ricette di pasta appositamente pensate per questa stagione? In questo articolo, vi guideremo attraverso un viaggio culinario, alla scoperta di piatti di pasta leggeri, freschi e pieni di ingredienti stagionali. Dalle sfiziose ricette di pasta direttamente dal Pastificio Di Martino, perfette per un pranzo veloce o una cena all’aperto con gli amici, alle opzioni più raffinate e piene di sapore per sorprendere i vostri ospiti durante una serata speciale.
Calamarata alla mediterranea
La Calamarata alla Mediterranea è un vero e proprio abbraccio di gusto e tradizione che ti trasporterà direttamente sulle coste soleggiate della meravigliosa regione mediterranea. Questo piatto di pasta, ispirato alla forma dei calamari, è una celebrazione di sapori freschi e aromatici, perfetti per coccolare i tuoi sensi durante le calde giornate estive.
Ingredienti (4 persone):
- 350 g di pasta Calamarata di Gragnano IGP, per una consistenza perfetta e autentica
- 250 g di frutti di mare, per un tocco di mare in ogni boccone
- 100 g di seppie pulite, per una morbidezza sorprendente
- 100 g di gamberi puliti, per una dolcezza di mare irresistibile
- 100 g di pomodorini Pachino, per una freschezza estiva
- 20 g di capperi in fiore, per un’esplosione di sapore
- 1 ciuffo di prezzemolo, per una nota aromatica e vivace
- 2 spicchi d’aglio, per un’armonia di profumi
- 50 cl di vino bianco, per una sfumatura di raffinatezza
- 1 limone, per una spruzzata di vitalitÃ
- Olio extravergine d’oliva, per un leggero tocco mediterraneo
- Sale e pepe, per equilibrare i sapori
Preparazione
- Per iniziare il vostro viaggio culinario, prendete una padella ampia e versate un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e lasciate soffriggere per qualche istante, godendovi l’aroma profumato che si diffonde nell’aria.
- Aggiungete con cura le seppie, precedentemente pulite e tagliate, lasciandole cuocere delicatamente. Unite poi il vino bianco, per un tocco di eleganza e gusto raffinato.
- Quando il vino sarà evaporato, accogliete i frutti di mare, lasciandoli aprire dolcemente. Se necessario, coprite con un coperchio per assicurarvi che tutto il sapore rimanga intrappolato e concentrato.
- Ora è il momento di dare il benvenuto ai gamberi e ai capperi in fiore, regalando una sorpresa gustativa a ogni forchettata.
- Intanto, cuocete la Calamarata Di Martino, un’autentica pasta di Gragnano IGP, in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela finire la cottura nella padella insieme al delizioso mix di pesce, per un connubio perfetto di sapori.
- Saltate tutto in padella per qualche minuto, lasciando che i gusti si fondono in un’armonia di sapore e profumi.
- Per un tocco finale, guarnite il piatto con un ciuffo di prezzemolo fresco e una grattugiata di limone, per una nota vivace e rinfrescante.
Ecco pronta la vostra Calamarata alla Mediterranea, un’opera d’arte culinaria pronta per essere gustata e apprezzata. Sognate di spiagge bagnate dal sole e assaporate ogni boccone di questa prelibatezza mediterranea.
Tortiglioni all’insalata di pesto e pomodorini
Preparati a un’esplosione di freschezza e sapore con i Tortiglioni all’insalata di pesto e pomodorini! Questo piatto estivo è una vera festa per il palato, con i tortiglioni dalla forma avvolgente che catturano e abbracciano l’irresistibile pesto fatto in casa e i succosi pomodorini maturi al punto giusto.
Ingredienti per 4 persone
- 380 g di Tortiglioni di Gragnano IGP
- 200 g di pomodorini datterini
- 25 g di basilico fresco
- 10 g di pinoli
- 15 g di Pecorino Romano
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Inizia preparando il delizioso pesto. Con cura, lava e asciuga le foglie di basilico, quindi trasferiscile nel mixer insieme all’aglio sbucciato, i pinoli, il Parmigiano grattugiato e una spolverata di sale. Versa l’olio extravergine di oliva a filo e inizia a frullare il tutto a velocità bassa. Man mano, aggiungi il rimanente olio fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Il profumo fragrante del pesto ti farà venire l’acquolina in bocca!
- Metti il pesto in una ciotola e immergila in una vaschetta con acqua e ghiaccio per preservarne il colore brillante e il sapore intenso. Nel frattempo, cuoci i Tortiglioni in abbondante acqua salata, ma assicurati di lasciarli al dente per ottenere la giusta consistenza al momento di gustarli.
- Scola i Tortiglioni e mettili in una ciotola capiente. Aggiungi il pesto fresco e i pomodorini datterini tagliati a metà , quindi mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori in una sinfonia gustativa.
- Per dare un tocco di eleganza e croccantezza, guarnisci il piatto con una generosa manciata di pinoli tostati e qualche scaglia di pregiato Pecorino Romano. Aggiungi un ultimo ciuffo di basilico fresco, che conferirà un tocco di freschezza e bellezza estiva al piatto.
Ora il tuo piatto di Tortiglioni all’insalata di pesto e pomodorini è pronto per deliziare i tuoi sensi e quelli dei tuoi commensali.
Penne Mezzani Rigate Integrali alla partenopea
Le Penne Mezzani Rigate Integrali alla partenopea sono una gioia culinaria che trasporta i palati direttamente nel cuore della vivace Napoli. Questo piatto esemplare unisce sapientemente la salute e il gusto, presentando penne integrali di alta qualità , con la loro consistenza irresistibile, immerse in un ragù partenopeo saporito e ricco di profumi mediterranei.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di Penne Mezzani Rigate Integrali
- 350 g di Ricotta di bufala campana DOP
- 2 Pomodori ramati
- 12 Olive verdi snocciolate
- Basilico fresco
- Olio Extra Vergine di Oliva (EVO)
- Sale q.b.
Preparazione
- Inizia sminuzzando le olive in una ciotola. Aggiungi due cucchiai di olio e una generosa manciata di ricotta di bufala campana DOP, poi amalgama il tutto con cura. Completa l’impasto con un trito di basilico fresco e lascia riposare, permettendo ai sapori di fondersi.
- Mentre le olive e la ricotta si mescolano armoniosamente, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e immergi le Penne Mezzani Rigate Integrali. Cuocile fino a renderle al dente, una perfetta alchimia tra gusto e consistenza.
- Nel frattempo, prendi i pomodori, spellali e tagliali a dadini. Quando le penne sono pronte, scolale con cura e unisci due cucchiai di olio EVO, basilico tritato, le irresistibili palline di ricotta e i succosi dadini di pomodoro.
- Mescola con attenzione, unendo i sapori in un’armonia perfetta. Ecco pronto il tuo piatto fresco e leggero, ricco di gusto e autenticità !