Ancora una bellissima soddisfazione per i nostri ragazzi, futuri Chef…
Il “Gluten Free” è un tema sempre caldo e attuale nella ristorazione, ma spesso preso in secondo piano, offrendo poca sicurezza nei riguardi dei celiaci, oppure poca qualità.
L’AIC, Associazione Italiana Celiachia sezione Calabria, grazie al supporto di Sviluppo Lavoro Italia e di professionisti come Chef Antonella Torcasio, hanno dato vita all’evento “Kalavria Senza Glutine” tenutosi venerdì, presso la Cittadella Regionale Jole Santelli a Catanzaro.
Kalavria Senza Glutine è un contest che mette alla prova gli aspiranti chef di 10 istituti alberghieri calabresi.
In questa competizione, gli chef si sono sfidati per creare il menù Gluten Free perfetto, capace di coniugare i sapori della tradizione culinaria calabrese, con le esigenze di chi soffre di celiachia.
Ospiti illustri nel tavolo della giuria, come chef Filippo Cogliando, patron del ristorante “L’A Gourmet” di Reggio Calabria, Chef Francesco Pucci, Presidente APCI Calabria, Filippo Galati, già Presidente APC Catanzaro, Domenico Penna, de “Il Tartufo di Pizzo Penna”, Francesco Minardi di Sviluppo Lavoro Italia e Alessia Colosimo di AIC Calabria.
Il coordinatore Social dell’evento è stato affidato al Food Blogger Ambassador Calabria – Wlady Nigro, di Calabria Food Porn, molto emozionato e onorato di aver fatto parte all’evento.
L’istituto Alberghiero vincitore della manifestazione è stato quello di Cosenza “ISS Mancini”, premiato dal Presidente del museo del Bergamotto e del Cibo di Reggio Calabria – Vittorio Caminiti.
Gli alunni della IV B si sono dimostrati preparati e attenti nel valorizzare la cultura del senza glutine, creando piatti che sapevano davvero di Calabria, seguiti dai prof. Orlando e Laise.
Congratulazioni a Aben Ivan Franz, Achieng Nicole, Angotti Donato Antonio, Bartolomeo Marco, Chiappetta Emanuele, De Francesco Concettina, Giudice Mario Rosario, Mancuso Daniele, Mendicino Mafalda, Mitkinov Riccardo. Talarico Ramona, Tenuta Francesco Angelo, Tundis Micheal, Turano Valerio e Zasada Sara.
Il menù dei ragazzi ha previsto delle cialde speziate di quinoa, croccante alla Cipolla Rossa di Tropea IGP e Nduja. Riso Carnaroli di Sibari Magisa al cedro con velo di gambero rosso cassanese. Involtino di pollo Kabir con verdure confit ed estratto di pomodoro solidificato. Dessert di Ricotta e pera muscatiello con nocciola tonda di Calabria, il tutto accompagnato da un “Capo Tonic 2.0”
Inventiva, creatività e conoscenza delle materie prime, congratulazioni ragazzi! QUesti alcuni scatti dell’evento:
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