Grande soddisfazione ed orgoglio per il nostro conterraneo Francesco Gioia
A Francesco Gioia la Guida de “L’Arcimboldo” ha conferito il prestigioso riconoscimento di ‘2 Pennelli’ nella categoria ‘Artista Contemporaneo’.
Il Pizzaiolo cosentino, titolare e pizzaiolo della Pizzeria “G I O I A Pizza Contemporanea” a Corigliano, si aggiunge con questa assegnazione ad alcuni dei più celebri artisti della pizza che operano nella nostra penisola.
Queste le parole con le quali Francesco ha raccontato del suo percorso professionale:
“Ho 39 anni, il mio percorso da pizzaiolo è iniziato a quindici anni nella prima pizzeria napoletana a Cosenza.
Dapprima cameriere e dopo qualche mese affascinato dalla pizza napoletana passai al forno; un compito non semplice poichè all’epoca la pizza cuoceva a 500 gradi ed era veramente difficile stare al passo.
Dopo sette anni, lasciai per un’altra nota pizzeria di Cosenza, dove portai tutta la mia esperienza e quanto avevo imparato sull’arte della pizza napoletana.
Seguirono ancora tappe lavorative in altre pizzerie, dove in ognuna ho arricchito il mio bagaglio di conoscenze professionali.
In seguito ad un interessante corso di rosticceria, specifico sugli arancini messinesi, cominciai la collaborazione presso “Scarpelli Cafè” dove oltre alla pizza tonda realizzavo pizza in pala e tanta rosticceria.
Successivamente mi sono appassionato alla pizza contemporanea, da autodidatta e ispirandomi a qualche famoso pizzaiolo, ho realizzato un buon prodotto, attraverso il quale esprimermi al meglio.
Tanta esperienza ed una più che soddisfacente formazione professionale nel mondo pizza, hanno sostenuto l’apertura della mia Pizzeria Gioia Pizza Contemporanea.
Dopo nove mesi, con mia moglie, sempre al mio fianco in questo importante progetto, mi ritengo più che soddisfatto.
In pizzeria mi occupo della selezione delle materie prime, scelte tra le migliori qualità, acquisto ingredienti di stagione e locali, realizzo gli impasti e tutte le preparazoni; ogni compito è svolto con saggia determinazione per ottenere un prodotto pizza genuino e gustoso che metta insieme tradizione e innovazione.
La mia creatività nasce da ricordi, luoghi e persone, dai sapori dell’infanzia; esprimo le mie emozioni e la passione che ho per la pizza.
Da quando ho iniziato il mestiere di pizzaiolo, il concetto di pizza è cambiato; un tempo si sfornavano pizze classiche con ingredienti semplici e veloci, oggi giorno c’è studio di metodi e tecniche che rendono il prodotto eccellete e sempre più interessante anche per l’utilizzo di nuovi topping, realizzati con ingredienti che si trasformano e si combinano tra loro, per un prodotto pizza che stupisce ed emoziona i palati.
Se la mia pizza fosse un paesaggio, sarebbe un vulcano attivo, il cui fuoco non distrugge ma dona la vita.“
Complimenti Francesco …ed avanti tutta!
Per approfondire: Larcimboldo.it